安装App
地道武汉味:私房炸酱面(
3
/17)
五花肉或其他肥瘦分明的肉,洗净,分别切碎成末,分开放置待用。
胡萝卜和香菇洗净切小碎块,香菇不要太碎。
葱,姜,蒜分别切成碎末。
黄豆酱和豆瓣酱准备待用,一般有黄豆酱就可以了。
起锅烧油,油量要足,先下肥肉末,翻炒3至5分钟。
待肥肉末油基本都炸出后,香味四溢,即可。
放入蒜末,姜末,继续翻炒,煸炒出香味。
放入瘦肉末,继续煸炒,待基本炒熟。
放入胡萝卜末和香菇末,继续煸炒。
加入豆瓣酱和黄豆酱,翻炒5分钟,基本都熟了,香菇香味炒出。
加两碗清水,此时根据咸淡可以加入适量的盐,大火煮开。
煮的过程中,加入生抽。
加入两勺白糖。
煮开后,再继续煮两分钟,待汤汁稍微收了即可。
取大碗,装葱末,将炸酱汁倒入大碗中,搅拌下。
炸酱汤汁成品。
另外起锅煮面,盛出装盘,舀适量炸酱浇面搅拌即可。