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全麦日式和风红豆包(8/11)
将高粉、全麦面粉、奶粉、盐、糖、酵母放入面包机,糖和酵母分别放到面包机两端,然后加入牛奶开始和面程序~
大约二十分钟后加入软化的黄油,继续和面模式~
最好可以揉到薄膜状态,口感会更好~
揉好的面团室温发酵到两倍大,用手指按进去不回缩不反弹就是发好了~
将红豆沙团成团,每个35到40克左右,也可以加一点蜜红豆到红豆沙里~
发酵好后滚圆排气,盖保鲜膜松弛十五分钟,其中两个我揉进了一些红曲粉哈~你随意(南瓜粉、抹茶粉或者什么都不加)
将松弛好的小面团按扁,用擀面杖擀开,翻过来收口这面在上面,放上红豆沙~ 然后把它慢慢包起来,记得把收口捏紧了哈~
收口向下一个个放好,我是在烤箱发酵的,放一碗热水在里面,大约38度左右发酵到1.5倍大就发好了~
然后表面喷一点水后放上白芝麻或黑芝麻适量,预热烤箱170度~
面包上面盖一层烘焙纸然后压上一个烤盘,这样烤出来才会是好看的小饼的样子~
如果是很容易上色的金盘,那温度就160度20分钟就烤好了,如果不是这样的金盘就170度20分钟,出炉装盘~