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自制奶酪-娃补钙(4/9)
准备两瓶纯牛奶,啥牌子的都行
我自己做的酸奶(可以看我之前酸奶的方子) 或者其他任意牌子的酸奶都行,一定要冷藏酸奶,常温的不行
锅里倒入牛奶,先少量加入酸奶搅拌均匀,再加剩下的酸奶,盐,中小火加热 不时搅拌,以防粘锅
水开大约一两分钟,关火,慢慢分离出像豆腐渣白色固体 如果水开就关火,奶酪更嫰滑,过滤的时间要久一点,可根据自己的口感决定
静置30分钟,上面会分离一层白色的固体,液体变淡黄色,分离清晰一点就可以过滤了 接下来准备纱布,漏网和接乳清的大碗
倒入纱布,架在滤网上过滤,下面放个大碗接乳清,把纱布上的水分拧掉,静置20分钟,就可以吃了 想口感干点更紧实一点,就拿个东西压着奶酪两个小时
这个压的比较紧实,因为要用来做蛋糕,用打蛋器搅拌会柔软一点
压了两个小时,喜欢口感嫩一点的,不需要压
本来是用来做蛋糕的,娃一下子吃的差不多了,浓浓奶香味,又补钙