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{零失败 超简单}-可挂壁黑糖珍珠(4/15)
准备材料 是不是很简单
我用的这个牌子 木薯粉:水妈妈(我只用过这个牌子) 糖:台湾黑糖
另外准备一个空盘上面随便撒点木薯粉(不是那100g里的粉),搓完要放在上面防粘连的
把70g 水和30g红糖倒入不粘锅,中小火加热至完全融化 如果开大火或者煮太久水分蒸发就影响成品
注意:成败关键 糖水开后{一定要是烧开的状态}转最小火立马放入两大勺木薯粉(多一点少一点没关系别倒完了)快速搅拌均匀,关火 此步一定要快准狠,大约几秒钟,木薯粉搅拌后会有一点疙瘩,没关系,快点做下一步
关火后立马倒入剩下的木薯粉,用刮刀快速的搅拌均匀,然后用手去揉匀 一定要趁热趁快,干了就揉不好了
从锅里拿出来继续揉成光滑的面团,大约一两分钟 每个牌子木薯粉吸粉性不同:如果太粘,就均匀加点木薯粉继续揉,如果太干,锅里烧一点点开水(水千万不要放多了)把面团放进去继续揉捏 如果不认真听讲变成非牛顿体,千万不要扔掉不要放弃,锅里小火继续加热,继续折腾,会有奇迹
搓成长条分成三等分,用保鲜膜盖住 如果不盖住,等一下会干掉就搓不圆
分出一小团面团,用手搓成长条,尽量搓细一点,比筷子粗一点点 面团一次少搓一点,很容易干就搓不圆了,用保鲜膜盖好
搓珍珠这一步考验耐心了,把娃叫过来帮忙,娃搓的大小不一,开心就好
左边是娃搓的,右边是我搓的(黄豆大小) 后面做了一下对比,尽量搓小一点搓久一点,容易煮,口感好一点,也不容易堵住吸管,看个人的习惯
边搓边轻轻晃动盘子,让每颗珍珠都粘上木薯粉避免粘连 吃多少煮多少,剩下的用保鲜袋装起放入急冻箱,下次煮时间就要长一点
一搓完珍珠,娃就要吵着要喝自己搓的珍珠奶茶 从新准备200g水和40g黑糖倒入不粘锅烧开下珍珠中小火煮15分钟左右,关火闷15分钟,熬出挂壁糖浆(这里糖的分量可以不固定,不喜欢甜的就少加一点) 期间一定要不时搅拌,以防粘锅
这是娃搓的,大小不一,是不是也很诱人 出锅前尝一下,如果搓的大有点硬心就继续加煮一会,按照我上面搓的小一点一般不会硬
家里没有奶茶杯,用的保鲜碗,碗底加入珍珠糖浆再加入牛奶,任意牛奶都行,因为是娃喝就没加茶叶 开喝,娃说比买的还好喝还要喝