1.仔姜洗净，切片待用…… 2.肉鸭洗净，斩块，加少许盐姜片焯水去腥，盛出，冲去浮沫……

3.锅放油烧热，放入鸭肉，加少许料酒，翻炒片刻，加入啤酒（或清水），没过鸭肉即可，加适量生抽，白醋，盐，糖，大火烧开，转中火继续焖… 4.水半干后放入仔姜片，翻炒均匀继续焖，快干时大火收下汁……

5.建议收汁后再继续焖一会，把鸭油炼出来，这样鸭肉口感更为紧实嚼着也更香，待鸭油滋润，肉香四溢，加入适量鸡精，翻炒均匀，盛出装盘，完美