文昌鸡切成小块,洗净备用。如果买不到文昌鸡也可以用其他比较嫩的鸡代替,不要老母鸡,口感不好
鸡肉焯水:为了健康我还是把鸡焯了一下,冷水下锅煮开两分钟捞出。也可以省略这一步
开椰子,将椰汁倒入锅中,倒入等量清水,椰肉切成条放入锅中。开大火等水开
水开后放入鸡块,小火焖煮,到鸡肉成熟即可。可以加入自己喜欢的配菜,如竹笙,马蹄,娃娃菜等。竹笙和马蹄提前洗净冷水下锅,娃娃菜在出锅前三四分钟放入即可
焖煮鸡肉的时候准备调料,一般调料需要生抽,香菜,小米椒,沙姜末,小青柠。也可以根据自己喜好调整。小青柠的用法是将一端切开,将汁挤入碗中。没有小青柠也可以用大青柠或者蟹醋代替。调好的料汁加少许凉白开稀释
等鸡肉成熟就可以开吃啦~鸡肉配菜等蘸着料汁吃,汤也是可以喝的。可以在汤里面加点食盐,,椰汁鸡肉的味道碰撞,喝起来非常鲜美。