我用了3/4的兔子，700g，可以根据兔子重量来进行调味料的量的换算。
兔子切丁，大概2厘米每块
加入盐，老抽，姜片，蒜，香料（桂皮，八角，香叶，比较重要的是陈皮和山奈，增香）。如果没有香料可不加，不过味道会差一点点哦。最后加入料酒和淀粉（或小苏打）拌匀，腌制1小时以上，注意料酒腌制的时间不超过40分钟，可以后期加入料酒。
这中间来准备炒制的调料
上述材料中分为了四批，按顺序分次入锅。注意豆瓣酱，豆豉和泡姜需要提前剁碎
图片也是按顺序来的
准备妥当后就开始炒制啦
锅内入油烧热，大约150度。可在冷油时放入葱，芹菜，洋葱类的，增加香味。冒大泡泡了可以加入兔肉炸制，大火炸到微微焦边捞出。注意火要大些，锁住兔兔的水分
兔子挥发出水分，油变混浊了。注意翻动，受热均匀
这个等待的时间，可以把香料洋葱姜蒜类的东西捞出来
又过了一会儿油变清澈了，兔兔也微微有焦边了，控油捞出
放入第二批调料：姜片，辣椒段，花椒爆香，放入炸好的兔兔翻炒
放入第三批调料：料酒生抽盐糖，翻炒均匀
再放入第四批调料：辣椒粉花椒粉香料粉（十三香）鸡精醪糟，翻炒均匀
出锅可尝尝味道，可根据自己口味做适当调整。最好泡油4小时以上，或隔夜再食用哦，会更香，盐味也会加深哦。
当当当，今天想趁着大好的阳光拍一张，可手上一直有活儿，想着等忙完再拍。可阳光不等人，我就从入户追到了客厅，又追到了卧室。还好，赶上了阳光的尾巴
mark一下，2020.02.29，四年一次哦
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