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不开裂10戚风蛋糕(3/7)
1.蛋白蛋黄分离。 2.蛋黄加50克白糖搅拌,➕油(分3次搅拌均匀)➕牛奶搅拌均匀。
3.面粉过筛到蛋黄糊中搅拌(用手动打蛋器搅拌更细腻)
烤箱预热150°10分钟。 4.蛋白➕柠檬汁➕糖(分3次加糖)打发至直直小尖角。 5.3/1蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀,再倒入蛋白糊中翻拌均匀,倒入烤盘,20厘米高模具摔2下,马上放入烤箱。 #葡萄干,或者其他果干放蛋糕糊中间烤,果干在表面会焦
145°-150°烤60-70分钟,烤箱温度不一样自己调整
烤好立即倒扣,防止回缩
放凉之后脱模
蛋白打发好,不用添加泡打粉也能发的能好,柔软,小孩子最爱