分离蛋黄和蛋白，鸡蛋一定是冷藏后的鸡蛋，这样的蛋清容易打发；同时蛋黄和蛋清一定要放在无油无水的容器中，尤其是蛋清。三个蛋黄一个一个加，分别搅拌均匀。
开始打发蛋清，因家中没有柠檬，所以用白醋几滴来代替，作用是去腥。
我的电动搅拌器是个独臂大侠，那一根不知跑哪里去了！无所谓，就受点累，多打几下哈！
先高速搅打再中速低速，白糖分三次加入。第一次可以在出现粗眼泡时然后酌情加第二次第三次。搅打至如图所示的拿起搅拌棒能出现弯钩即可。不要打过头哦！
先去三分之一蛋清混合入蛋黄奶酪糊中，切拌，以防蛋清消泡。然后将混合好的糊倒入剩下的蛋清中，再将之混合。
倒入六寸蛋糕模具中。因为我的是活体模，所以用锡纸把底部包裹好。多震几下模具，震出气泡。
烤箱提前预热，170度左右，具体视自家烤箱决定。将烤盘放在烤箱最底层，烘烤约1小时。
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