一斤花螺:葱姜蒜先下锅，然后花椒干辣椒，视个人口味，建议多一点，八角一颗，香叶两片，几粒丁香，小火炒香，鼓鼓一汤勺郫县豆瓣小火炒出红油（我还加了一些我的秘制红油）加入差不多200毫升啤酒，煮开下花螺，加少许耗油，两汤勺生抽，盐少许，糖大半汤勺，鸡汁少许。花螺下去煮5—7分钟，小盖子脱落就证明熟了。菜品也就okk啦～