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黄焖泥鳅豆腐(11/12)
泥鳅清洗途泥。
姜条，大葱圈准备
新鲜豌豆
热锅下油约三两（比正常用油多），入少许姜丝，盐少许（主要防止粘锅，鱼类都建议采用此法防粘锅）
油温七成热，下活泥鳅，要迅速。
炸至泥鳅表面起虎皮后，加开水漠过泥鳅。这里有个关键，因为，煎泥鳅时油较多，建议将油清走一部分，至正常用油量
大火不停，下姜丝
下豆腐
下豌豆
下湘潭特产龙牌酱油一点，胡椒一点，盐少许（咸鱼淡肉），比平时盐量稍多点。
出锅前下葱圈
出锅。根据个人口味，下点香油。 在家关了一个多月的小妞吃得特别香，她提出下次要吃重口味的口味泥鳅，因为，我们是湘潭妹子。