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红焖羊蝎子(6/12)
准备材料
羊蝎子冲洗干净，泡水三小时（去膻）
肉蝎子，多的肉剔下穿串
泡好的羊蝎子，凉水下锅，锅中放花椒一把，香叶几片，料酒少许
锅开漂出血沫，这个过程需要40分钟，不断重复
血沫漂干净后加入葱段、拍后姜块
另起锅加油，放入各种调料（超市买的那种配好的炖肉料，品种齐全）
煸香后加入羊蝎子调味酱，炒香
一定要小火煸
炒香后倒入羊蝎子锅中，继续放酱油、冰糖、盐
大火炖开，中火开锅炖一个小时，改小火盖锅盖炖半个小时
出锅！！入味、软烂，香！！这么好的下酒菜，喝的有点嗨！