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铁锅炖大鹅(3/16)
1食材处理丶整只大鹅处理干净，剁成块，粉皮用温水泡好，切成块状，葱姜切好备用。
2锅中加水，放入鹅肉块焯水，大火烧开。
3开锅后煮5分钟，再撇去血沫。
4煮到鹅肉收紧，肉变白色捞出。
5放入盆里晾凉侍用。
6另起炒锅，倒入少许油，放入冰糖炒糖色。
7小火慢炒，待冰糖融化起泡。
8放入鹅肉，调火，快速翻炒上色。
9放入酱油翻炒，加入老黄酒烧开锅。
10放入姜片，葱段，干辣椒，八角，花椒等调味料。
11加入清水，水量要没过食材，盖上锅盖。
12大火烧开，转小火炖制。
13小火慢炖2小时，炖至鹅肉熟烂。
14放入粉皮，加入盐调味。
15待粉皮，透明变软即可完成啦~
16成品