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红烧鲶鱼(12/13)
鲶鱼洗净、切块；
将鱼块抹盐、放入大锅内、倒入料酒；并可加入少许花椒等调味料；
准备好香料：姜切片、蒜去壳；桂皮拨开；
食材全家福
随后将鱼块拿出沥干
起油锅、倒入姜蒜爆香；
放入鱼块立刻翻炒均匀，使鱼身均匀裹油；
待鱼肉煎至金黄后、留出油放入花椒和干辣椒爆香；随后翻炒；
倒入2勺老抽、1勺生抽、1勺料酒；
加入足够的冰糖；
加如少许水、开大火煮开； 【可选】可以根据口味适量加点辣椒酱；
大火煮开后转小火焖5分钟；最后大火收汁并放入葱段；根据口味加入适量盐和糖；
出锅 开吃！