首先第1步呢，就是备料。烧烤嘛，自己喜欢吃什么准备什么，和自己客气什么。在这里呢，我要好好的推荐一下山东淄博的烧烤，炭火现烤，自助烤肉超级好吃。有机会大家一定要去吃。 自己在家做烧烤呢可以用烤箱，时间可能会有点慢，所以说还是适合当成晚饭后的宵夜，这样作为消遣打牙祭。 我准备了家里有的蔬菜，金针菇，藕，茄子，虾和梅肉。如果有土豆的还要加土豆片！

这里呢，我制作了三种调料。 第1种是给蔬菜准备的，藕，茄子和金针菇。准备大蒜切末，小米辣切末，蒜头准备了一整头，小米辣七八个。 起锅烧油，多放些油，然后倒入这两种沫沫，然后用吃饭的小勺来放料，耗油三勺，生抽一勺，老抽一勺，盐半勺，糖三勺，料酒三勺，醋两勺，香油一勺。一定要开小火，慢慢来。一开锅就关火。

第一种调料准备好，然后放一旁备用。 准备茄子，对半切开，里面多划几刀，只要不割破茄子皮，随便划就可以。 然后往茄子上倒油，一次少倒点让茄子吸收一下油，然后多倒几次。 然后撒上一点白糖一点盐，放烤箱里烤15min. 中层温度高一点，200度左右 Tips（我家烤箱比较慢热我用的250.度中层，每家烤箱的脾气都不一样，一定不要尽信书，灵活一点，第一次做慢慢增加温度和时间也是可以的，之后就知道自己家的适合什么温度了） 我并不是不爱吃茄子的味道，而是舌头对茄子过敏。一吃茄子的话，舌头就会发痒变肿。所以说对茄子不过敏且爱吃茄子的小朋友一定要给我做，吃它！！！！！！

瞧瞧那调料涂上去，诱人不诱人。 然后在茄子上抹上刚刚做的调料，再放进烤箱烤15min.200度，中层火。 上面所说的那个第一种调料是万能的，吃烤生蚝，烤扇贝也是可以用的。相信我，调料在手，天下你有哈哈哈哈

第二种，麻辣料，准备孜然六勺，辣椒面两勺，辣椒酱两勺(越辣的越好，老干妈豆豉的就算了，油酥辣椒的就行)，糖五勺勺，盐一勺，耗油四少，生抽四勺，老抽一勺，醋两勺。和匀之后放在碗里，把准备好的肉一半放进去，还有各种食材的一半。腌制半个小时，这个时候茄子就考好了，吃着茄子的空档，可以把肉和蔬菜放进去，有铁签的可以串了签子，烤30min200度，中间要把食材拿出来把多余的水倒出来继续烤。倒了以后，再往食材上倒些油再放回烤箱。

第三种，不辣的调料。芝麻的角色很重要，芝麻三勺，耗油五勺，自然粉5勺，生抽两勺，黑醋两勺，老抽两勺，白糖5勺，料酒5勺。然后把食材放进去腌制半小时。然后等待烤就行，还是和上面一样。

烤出来就要趁热吃，一边吃一边继续烤。 烤的中途一定要记得拿出来倒一倒水，肉和蔬菜里面含水还是很高的，把水倒掉之后，一定要记得再刷一些油。