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周末一人食,吃完舔碗的番茄面片(7/8)
准备工作:和面。 一碗面粉,一颗鸡蛋,五分之一碗的温水,温水加一点盐化开。如果不用鸡蛋的话,一碗面粉半碗水,面粉、水和盐的比例是20:10:1,加盐是为了容易出筋有嚼劲。
面团揉好~做的时候突然想吃番茄面片,可惜家里没菠菜,不然可以做绿色面片,肯定很好看!
面团分成了两份,刷了油,开始醒面。
扣个碗,醒面1-2小时。其实也可以礼拜五晚上活好面裹上保鲜膜放冰箱,礼拜六吃~
醒面完成,取一团,一团够一个成年女生吃一顿了,砧板上抹上面粉,把面团揉成一根
斜着切小条条,我喜欢这种形状,口感很好,有嚼劲~但是注意不要切太大太厚,不然一锅不容易煮熟
起锅做面汤:热油锅,放番茄,炒出汁后放个菇来提鲜,我放的杏鲍菇,如果是蟹味菇什么的都行~大火煮开之后放面片,大约需要5-10分钟煮熟
乘出来之前可以打一个鸡蛋,盖锅焖一会会,吃溏心蛋