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翻砂核桃与琥珀核桃(3/8)
核桃剥皮,白糖
锅里放100ml 色拉油,小火把核桃炒至7成熟,切记炒过头了,核桃自己带有热量,会继续熟,而且后面还要加工,一定不能太熟,一定不能太熟,一定不能太熟!重要的事情说三遍。
核桃起锅分成两份
另取一口干净锅,放入白糖75克和50ml左右的水,足够白糖溶化就行,待糖水成浓稠的糖稀时,放入一份核桃翻炒
继续翻炒,至糖稀慢慢裹在核桃上面,像白色的沙附着于核桃的表面即可起锅,不能继续炒下去,核桃很容易炒焦
锅里放色拉油和75克白糖,小火溶化,把另一份核桃放进去翻炒。
炒至油糖稀全部包裹在核桃上面时,快速出锅,用筷子把核桃拨开,否则很快就粘在一起了。
打开一瓶啤酒,开干