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玉米面窝窝头(11/13)
称出玉米面粉650克
加入开水450克,拌匀,等面团温热的时候加入酵母3克,揉成团
取一块面团揉圆
中间压个洞
放入蒸锅中醒发1小时,开火,等锅中上气后开始计时,15分钟关火,焖3分钟,取出
窝头上笼醒发时,把肉切丁
提前泡好的梅菜切丁
土豆切丁
洋葱切丁
尖椒切丁
调料汁: 酱豆腐汤2勺,一勺海天酱,一勺耗油,一勺白糖,适量味精,积分,加入纯净水
锅中放入油,放入花椒,大料,炒出香味,放入猪肉丁,炒制变色,加入料酒,葱末,姜末,蒜末,加入适量生抽,老抽,炒熟装入盘中,然后锅中再放油,油烧制7成热,放入梅菜翻炒,加入料汁拌匀,然后加入土豆丁,炒制断生,加入洋葱和炒好的肉拌匀,再加入尖椒翻炒几下,最后加入适量盐,出锅装入盘中
窝头装盘,把菜放到窝窝头的中间开吃