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香辣卤鸭心(10/11)
鸭心洗净，对半切（不要切断了），大蒜拍碎、生姜切片
冷水入锅（这样能让血水被完全煮出来），加入生姜、大蒜、白酒，煮熟捞出，冲洗干净，放一旁备用
香料配好
30g冰糖和30清水
熬糖色（熬出琥珀色即可）
香料入锅（水是鸭心的1.5倍），加入花椒、老抽、盐，煮开
放入鸭心
再次煮开后，放入油辣子（参照我以前的菜谱）、豆瓣酱，中火煮40分钟
40分钟后，加入干海椒（尝下汤汁味道，不咸就自己加点盐或老抽），继续煮20分钟
关火，倒入小锅里，浸泡3小时以上
捞出，香辣有味~