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红烧排骨面.媲美面馆(10/12)
排骨加葱，花椒，姜，少许料酒，焯水。
一定将浮沫撇干净。
焯水后冲洗干净，
准备好烧排骨的佐料。
锅里倒油，排骨不怎么出油，可以稍微多放一点点，油热后炒香姜和花椒。
放入排骨，炒两分钟，加入豆瓣，香料。
随后加水、加葱、老抽提色（老抽不能加多了，否则颜色就会过深）、一小块冰糖、和干辣椒。要作为面的底料，水可以比平时烧排骨多一点。
小火慢慢烧四十分钟左右，切记，吃面的排骨不能太大块。
四十分钟后，把排骨夹到小砂锅里，没有小砂锅就换普通的锅，过滤掉所有调料杂质。
重新继续小火烧20分钟左右。
汤色红亮的排骨就做好啦～
接下来，按照自己喜欢的味道，酱油，辣椒油，白糖，味精，加红烧排骨汤，齐活儿～