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爽滑劲道的凉皮(2/10)
面粉➕木薯粉➕盐➕水揉成光滑的面团
醒发5分钟再揉一揉，面团会更光滑，继续醒发30分钟
加水洗面，反复4次左右直到把面洗到清澈的水为止
面水静置4小时左右！把上面的清水倒掉
剩下的搅拌均匀
容器刷一层植物油
舀一勺面水，开水上锅盖盖子蒸2分钟左右，容器中的面水变成面皮，鼓起大泡就可以了
如果面皮表面有裂纹就是面水太干了，适当加点水调整！这个自己蒸两次试试吧
成品
面筋里➕2克酵母揉匀发酵40分钟上锅蒸15分钟！