随意选一包螺蛳粉，家里唯一的存货螺霸王，口味中规中矩 一直觉得炒粉比汤粉更入味儿 今天，分享一下自己的炒粉新得

干粉冷水下锅，煮8-10分钟，我一般煮12分钟，口感会更软一点

粉煮好后捞出放在冷水中浸泡备用，这样可以防止粘连，口感也会更弹牙

准备材料 配菜部分：酸豆角、酸笋、腐竹、自己另外加的午餐肉 酱料部分：生抽一勺、蚝油1/3勺、自制酱料半包（放半包就够了不然会太咸太湿） 步骤： 1.冷锅加足量油，加入配菜翻炒 2.炒出香味再加入已经煮好的螺蛳粉和酱料翻炒 3.快出锅的时候根据个人口味加入辣椒油、花生和鹌鹑蛋，最后加入醋包，出锅

是不是已经有内味了？ 炒粉的时候只用了半包汤料，剩下的半包可以用热水冲一个螺蛳汤，原汤化原食～ 最后分享几条tips： 1.酸豆角和酸笋比较咸，炒的时候可以少加一点，或者提前用水泡一下 2.粉煮好后一定要过一下凉水，这样炒起来才会更劲道 3.炒粉油一定要给够，不然粉吃起来会干干的