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螺丝粉你还只会煮着吃吗?(4/5)
随意选一包螺蛳粉,家里唯一的存货螺霸王,口味中规中矩 一直觉得炒粉比汤粉更入味儿 今天,分享一下自己的炒粉新得
干粉冷水下锅,煮8-10分钟,我一般煮12分钟,口感会更软一点
粉煮好后捞出放在冷水中浸泡备用,这样可以防止粘连,口感也会更弹牙
准备材料 配菜部分:酸豆角、酸笋、腐竹、自己另外加的午餐肉 酱料部分:生抽一勺、蚝油1/3勺、自制酱料半包(放半包就够了不然会太咸太湿) 步骤: 1.冷锅加足量油,加入配菜翻炒 2.炒出香味再加入已经煮好的螺蛳粉和酱料翻炒 3.快出锅的时候根据个人口味加入辣椒油、花生和鹌鹑蛋,最后加入醋包,出锅
是不是已经有内味了? 炒粉的时候只用了半包汤料,剩下的半包可以用热水冲一个螺蛳汤,原汤化原食~ 最后分享几条tips: 1.酸豆角和酸笋比较咸,炒的时候可以少加一点,或者提前用水泡一下 2.粉煮好后一定要过一下凉水,这样炒起来才会更劲道 3.炒粉油一定要给够,不然粉吃起来会干干的