买回来的里脊肉切片放入碗中，加适量的水，味精，盐，鸡精，蛋清，淀粉搅拌均匀，腌制五分钟。可以适量加点老抽上色。
大蒜和姜切末，小葱切葱花，蒜苗切节 。备用。凤尾切段。起锅烧油，放入切好的凤尾和蒜苗放盐，味精炒熟放入碗中。
起锅烧油，放入姜蒜末，干海椒节和花椒粒爆香。再放入豆瓣，火锅料小火炒出红油，下辣椒面。
加水放入适量的味精鸡精，少量白糖，放入腌制好的肉片，煮开一分钟左右倒入炒好的凤尾的碗中。
起锅烧油，肉片上面放花椒粉，辣椒面，蒜末，葱花和花椒粒，油温七成热淋在上面即可，最后可以撒上点熟芝麻。这样水煮肉片就做好了
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