北豆腐买回家，洗净，用厨房纸吸干，切成3mm的厚度，放油锅里，炸到两面金黄，这一步一般3-5分钟捞出控油（油温如果掌控不好，就拿一根木筷子放锅里试一下，木头冒点气泡就可以炸了，尽量一直保持这个状态）
蒜水：大蒜拍碎，加一点点盐，用开水冲泡一下，让蒜香味更加浓郁。
辣椒油：辣椒面放在一个干净的碗里倒热油，用筷子快速搅匀。
臭料：王致和臭豆腐夹出来一块，夹碎，可以加一些凉白开，不然太咸。
卤儿：锅里做水，水开放胡椒粉，五香粉，盐，蚝油，鸡精，煮开之后，淋上水淀粉，让卤儿变得粘稠
加上辣椒油口感更好，如果喜欢麻酱，也可以泄一些麻酱淋在表面
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