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香辣凉皮(2/10)
洗面。 这个好多视频都可以参考 洗好的洗面水,沉淀三个小时。 蒸面筋的时候,底盘刷油!!!不然会粘。 蒸好放凉,备用。 中途可以调汁了
1.蒜水调法 大蒜切末 加盐鸡精等调味品 用滚烫的开水烫!! 味道刚刚好即可。
生姜花椒八角下锅煮。 加盐 煮二十分钟
辣椒油。备好的芝麻。烧烤粉。辣椒面。 油开 泼上去 这里的辣椒面有两种 一种是亲戚从西安带来的 一种是新疆沙湾那边的辣椒磨的 都知道新疆的三红一白哈~我就不解释了 花生备好 擀面杖 擀成碎 香菜切好 豆芽焯水备用 黄瓜擦丝 嘻嘻嘻嘻嘻
在蒸面皮的时候最好搞一个这样的纱布在底盘刷油!!!刷油哦~记住!!是熟油!! 蒸一次刷一次 这样才不会粘锅~
开始蒸 凉皮 记得要把洗面水上层的清水倒掉剩下这样的面糊糊~ 别问我为啥是绿的 因为哈哈哈哈我做了张抹茶的凉皮!!
水开吧撑好面液的嗯。。。这是啥我也忘了 其实就是烤披萨的盘子超好用!!! 要蒸到这种程度 起泡了就好了~ 接下来蒸好的凉皮放到凉水里冰!!!很精道就可以扒拉下来了
切条条
开b^ - ^拌 两勺辣椒油。三勺蒜水 两勺料汁 一勺醋 黄瓜 豆芽 香菜。缺啥加啥就行了~ 最后灵魂放点香油!!!! 太好吃了55555555
装盘OMG太好吃了!