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虾脑高汤泡饭(3/15)
虾头、虾身分开。虾身要去虾线
处理虾身。剥掉外壳，虾尾特硬的那个去掉，旁边比较软的尾巴留着
用刀把虾身开个背
处理虾头。把外壳不要，里面留着。不过虾头不处理也可以，等下直接用
处理好的虾
先炒虾仁。锅中放油，小火
一半虾仁放进去炒至变色卷起来即可，捞起备用
开始炒虾头。用刚才剩下的油炒虾头，多炒一下，把各种氨基酸还有虾油都炒出来。
如图
准备开水（一定是开水）倒入锅中，煮十分钟
煮的过程中放适量盐、白胡椒粉调味
煮的过程中把剩下的虾烫熟备用
煮好后的汤用滤网滤出渣
碗中放饭，各种装饰一下
汤倒入饭中即可