#人人能开小吃店#自制豌豆凉粉(9/14)
称出100克淀粉放在盆里。
加入100克水搅拌没有干粉。
再另起锅加入余下的水，烧至微微开的状态。
慢慢倒入刚才搅拌好的淀粉水，一定要慢慢倒入，边倒边搅拌，以免糊锅。
不停搅拌再加热一分钟左右，冒大泡就好了。
取一个饭盒刷薄薄一层油，将熬好的淀粉糊倒入，放置冷却，大概一个小时左右。
这时可以准备酱汁，将葱姜蒜切沫，和辣椒粉一起放入碗中。
食用油加热，倒入碗中。
我今天随手拿的小勺，方子里是家里普通勺的量。加入生抽、蚝油、香醋、盐、原味鲜、糖、熟芝麻，有花生碎的话更提香，也可以适量加入花椒粉，根据个人口味儿增减配量。搅拌均匀。
黄瓜切丝垫盘底。
冷却好的凉粉倒出切成条状。
切好的凉粉摆在黄瓜丝上，浇上调好的料汁，撒上香菜，可以上桌了。
吃的时候拌一下，一道可口的凉菜上桌了。
麻辣鲜香。