上海青洗净摘开，青笋去皮，用削皮刀化成长条薄片！葱姜蒜切末！里脊肉切薄片，加生抽、料酒、盐、淀粉淹半小时！
锅里少加一点油、加入干辣椒、花椒麻椒小火翻炒，火一定要小。出香味辣椒干脆后乘出捣碎！
捣成这个样子备用，这是做出来水煮肉片麻辣的关键。喜欢麻辣的可以多花椒辣椒！
小火加入一点葱姜蒜末，炒香后加豆瓣酱和火锅底料翻炒！火要小，炒香后加入一碗水！
水开后，加入一点盐，白糖，下前面准备的菜煮熟捞出！
将前面的汤加入碗里，撒上辣椒面、芝麻、前面捣好的辣椒花椒面、葱姜蒜末。起锅烧油，油可以多点，冒大烟后浇到上面！
完成，可以撒点香菜或者小葱段点缀一下，家里实在没有了用的葱丝凑合的！
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