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好吃的凉皮随便做(5/8)
面粉500g加一小勺盐，揉一个面团，醒30分钟
接一大盆水，把面团放进去洗，不断洗，面团逐渐变小，面团可能碎成小块，拿一个筛网捞起来
面筋洗成这样就可以了，团成团用清水冲到没有白浆。
洗好的面汤放一晚上等它沉淀，倒掉大部分上层清水，清水留1-2cm，面汤一定要搅匀。 准备两个平盘，盘底抹油，加入适量面汤，烧一大锅水，旁边准备一个冷水盆。 平盘放到热水上，摇匀，保证厚度一致。盖盖，等面糊透明鼓起大泡就蒸好了。迅速放到冷水盆里面冷却。
脱模
完美一张！两个盘循环，别忘了经常换凉水！
一张张摞起来，晶莹剔透。
面筋蒸熟，我放了点发酵粉。好了随心所欲拌一下，我的秘诀是加花椒水和大蒜水！