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秘制蔬菜高汤 | 家中必备宝藏食谱，不加一块肉却堪比肉鲜美(2/9)
备好所需食材，蔬菜尽量选择有机、新鲜的。
把烤箱预热到190℃。取半颗大白菜，再纵向切成两半，放在烤盘上，淋上少许油。
烤25分钟。
同时，准备一口大汤锅，中火加热1汤匙油。加入生姜和大蒜，炒2分钟炝锅。直到姜蒜炒出香味，但没有变焦黄。
加入腐乳再炒一分钟。
加入洋葱、胡萝卜、葱、白萝卜、海带、香菇和水。娃娃菜烤好后，也加进锅里。
水烧开后调小火，盖上锅盖炖4小时。 这期间的火候是要可以看到水在浮动，但是没有明显起泡。火太大容易把汤汁烧干，火太小又不能把食材的味道炖出来，所以火候很重要，要把握好。
捞出各种食材，盛出高汤，吃时适量加盐调味。
如何更久保存蔬菜高汤，做到随时使用？ 可以在冰箱中冷冻蔬菜高汤（也适用于其他高汤）！冷冻可以更长久保存高汤，在搭配其他各种美味菜肴时随时使用。 蔬菜高汤可以存储在干净的密封容器中，在冰箱中冷冻（汤在冷冻时会膨胀，所以不要把汤灌满容器）。可至多冷冻6个月。如果不冷冻只是冷藏，请在3-4天内喝完。