将肉剁成泥状，虾仁剁泥，胡萝卜和藕切碎，加入葱姜末，适量的料酒、淀粉，酱油，白胡椒粉和熟白芝麻调味，并打入一鸡蛋，顺着一个方向搅拌上劲。

将豆皮用清水泡软，以豆皮不发白为刚好，不然在包裹时容易破损。

然后将泡软的豆皮平铺开，在一端放上细细的一条肉馅，小心将其卷起来，用蛋清或水淀粉封口，用刀切成均匀的小段。

起油锅，倒入较多的油，待油温升高，可以用筷子放入油中，筷子周围冒泡即可将卷好的肉卷放入油锅中煎炸，待表皮呈金黄色，捞起，沥干油，再次放入油中炸二遍，直到豆皮酥脆起泡便可以装盘，可以蘸酱汁食用，但小清姐更喜欢直接吃，外脆内软，口感更是脆香酥爽，无聊的假期，来上这一盘，配上一杯茶，更是锦上添花，岂不美哉，乐哉。