1.粘米粉，糯米粉，面粉，一个鲜鸡蛋黄，一勺盐，调成面糊。2.鲜鱼切片之后用盐腌制半小时。腌制好之后的鱼片放到之前调好的面糊中腌制5分钟，搅拌均匀即可。

锅里热油，油开了之后放入沾好粉的鱼片。开中火油炸，两面都炸到金黄，就可以捞出，凉了之后就可以吃了。

炸好的酥鱼，香脆美味。