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鸡蛋灌饼(14/17)
面粉中加盐，搅拌均匀
面粉分次两部分，先加开水，搅拌均匀
再加入冷水，搅拌成絮状
这时，加入食用油
和面，揉成光滑的面团
用碗盖上面团，醒20分钟
用这个时间来做油酥，把适量的食用油烧热，倒入两勺面粉中拌匀
如图，油酥做的稠一点，不然包的时候容易漏出来
醒好的面不用揉，分成4个小面团
整理成圆形，用手压扁
包上油酥，收口
压扁，用擀面杖擀成薄饼
打两颗鸡蛋到容器里，加适量的葱花和盐备用
锅里倒油烧热，把饼放进锅里，表面再刷一层油
翻个面，饼就可以鼓起大泡了
用筷子戳一个洞，倒入适量的鸡蛋液，烙一会定型，再翻面烙熟就可以出锅了
最后根据口味，刷上喜欢的酱料，配上一些蔬菜，香肠之类的，当然直接吃也很棒