小米蒸熟后放凉，加入鸡蛋、盐、五香粉、面粉，和成面团，如图，这个面团非常不好和，因为小米太黏了，在和的过程中要不断加面粉，否则很粘手，尽量还是小米多一点，白面少一点会更好吃
把面团分成若干份，擀成薄薄的面皮，切成如图若干个大小的长方形，再用叉子在上面叉孔。擀的时候要在面板上不停的撒面粉，否则特别容易粘到面板上，尽量擀的薄一些才好吃
其实扎孔才是最麻烦的，因为面太黏了，一个个用叉子扎会很麻烦。弄好了以后就放在有面粉的上面等着炸
油锅旁边放一个备用的盛锅巴的东西，里边垫点厨房纸，吸油。
炸好以后趁热放孜然会更好吃，这个面需要炸好久，所以可以分批放孜然，等凉了以后放，就不太入味了。
弄好以后放凉，找一个密封袋装起来，可以放很久还是脆脆的很好吃，不瞒你们说，我这是前几天做的，差不多一星期了，袋子里还是脆脆的～做好了少吃点，吃多容易上火～
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