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小四寸蛋糕(9/10)
蛋黄蛋清分离
盛蛋清的盆不能有水有油。蛋清先冷冻几分钟（也可以不冷冻）
蛋黄＋牛奶＋玉米油＋糖5g，搅拌至乳化状态
加入过筛的低筋面粉，用刮刀呈Z字型搅拌至无干粉
打发蛋白。滴几滴柠檬汁，细砂糖15g，分三次加入蛋白中打发，打蛋器提起呈三角形小勾勾即可
将打发好的蛋白糊分两次倒入蛋黄糊里搅拌，同样呈Z字型搅拌，完全搅拌匀后再倒入剩下的蛋白糊继续拌匀。
做好的蛋糕糊倒入模具，震几下出气。烤箱150度预热10分钟。烤35分钟。
慢慢涨起来
越来越高
烤好后，倒扣晾凉。一定等凉后再脱模，不然会塌。