摇晃多下，让所有米粒都沾上油。这是煲粥的关键之一，可以促与大米与油的混合。多数煲粥是加水后再滴油，这样油就会飘在表面。
加水至四分之三左右。泡一晚上，第二天早上再煮，一小时米就会开花。这是煲好龙虾粥的关键之二。
先处理龙虾腿，用剪刀将龙虾腿从最底端剪断，然后如上图，从龙虾腿避开关节剪断，便于腿肉易于吸出。
再处理龙虾的大螯，建议用砍刀将关节连接点砍断，再用剪刀剪开即可。
再处理虾头，将虾壳与虾头分开，漏出龙虾脑髓，一定不要扔掉，这是龙虾煲粥美味的关键之三。
将龙虾的腮腺全部剪掉，将头与身子分开，用剪刀竖着从中间剪断，再各剪一下，分成四块。
最后处理龙虾身子，先将细腿全部剪掉处，从连接处如上图，剪成一截截的。至此龙虾处理完毕。
将处理好的龙虾与姜丝混合放入乐扣盒子，加入黄酒，摇晃几下。
放入冰箱冷藏室中，腌一晩上。中间可以把盒子翻置几次。
早上起来先煮白粥，大火烧开，小火慢熬，大约1.5小时即可。
将腌好的龙虾全部放入，搅动几下，可以让龙虾脑髓散开。姜丝与腌制用的黄酒也一并倒入，这是龙虾煲粥的关键之四。
大火烧开后再小火煮15分钟，中间要撇出浮沫两到三次。
香葱、香芹切碎，香葱没有也行，但香芹必须有。如果没有香芹，粗西芹也行，不过要把西芹先剖成细条，再切碎。用香芹，是煲粥的关键之五。芹菜味道、口感比香菜要好，与龙虾粥极配。
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