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干煸泥鳅(2/5)
当然,是要去超市或者菜市场买泥鳅,一般来说超市或者菜市场只会把泥鳅去头。
二次清理泥鳅,用剪刀从泥鳅的卸殖器处往上剪开,把肠等清理干净;如果泥鳅太滑,可以用块后棉布包裹方便操作。 清理好之后,放一个鸡蛋,料酒,盐,黑胡椒适量,静置半小时。
倒掉血水,放入适量芡粉。 锅里下油适量,顺带放入姜片和蒜。 然后,几根一批的把泥鳅炸熟。
这步忘了拍照片,把香料放进刚才炸过泥鳅的油里,再放适量生抽老抽。 把刚才油炸好的泥鳅倒入锅中翻炒。
装盘,撒葱花。