干煸泥鳅的做法_菜谱

当然，是要去超市或者菜市场买泥鳅，一般来说超市或者菜市场只会把泥鳅去头。

二次清理泥鳅，用剪刀从泥鳅的卸殖器处往上剪开，把肠等清理干净；如果泥鳅太滑，可以用块后棉布包裹方便操作。清理好之后，放一个鸡蛋，料酒，盐，黑胡椒适量，静置半小时。

倒掉血水，放入适量芡粉。锅里下油适量，顺带放入姜片和蒜。然后，几根一批的把泥鳅炸熟。

这步忘了拍照片，把香料放进刚才炸过泥鳅的油里，再放适量生抽老抽。把刚才油炸好的泥鳅倒入锅中翻炒。

装盘，撒葱花。