三黄鸡选嫩鸡偏小只的，容易入味容易烤熟。 温水泡去血水冲洗干净，锅中加水 老抽 酱油 耗油 料酒，花椒 八角 小葱段 部分放水里部分塞入鸡身。大火加热两分钟致水温热，盖盖浸泡鸡肉2小时入味。若卤水未没过整鸡，则期间注意给鸡肉翻翻身，均匀浸泡入味上色。

为了使鸡肉更易入味，可以在鸡肉底部用筷子戳几个洞，注意不要戳到鸡顶部，以免影响烤鸡成品外观。

这是鸡肉入好味的样子，沥干卤汁放入烤架。记得将鸡翅尖轻塞至鸡肉底部，以免烤制过程中烧焦。烤箱上下火150℃烤一个小时。烤制期间可每半小时刷一次薄油，色泽会更亮泽，想着无油更健康，所以我做的时候没有刷油。

烤制期间将花椒粉 孜然粉 少许盐混合均匀。根据个人口味轻重，可加盐也可不加，因为卤汁中有咸味。鸡烤制1小时后将混合调料均匀撒满整鸡，再入烤箱烤20分钟。

叮咚～ 成品出炉～配上清炒菜心 一顿美味又低脂的超简单孜然香烤鸡上桌～ 鸡肉酥烂 鸡皮脆香 连鸡骨头都酥脆可吃 赶快开动吧～