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我的小笼包(31/36)
南瓜蒸熟去皮，放入盆中抓碎，晾凉加白糖酵母拌匀
面放在案板上开窝
把泥倒面粉里，和成面絮状的时候加入玉米油，和成面团
反复这样搓长折起来再搓长再折过来，反复这样揉，直至面团光滑（因为面团比较软，所以不适合用压面机压）
揉光滑，盖好进行第一次发酵
发酵面团的时候我们来调制肉馅：肉馅里加入盐糖鸡精白胡椒粉花椒面生抽蚝油
朝着一个方向搅拌并少量多次的加入水，也就是肉馅打水。每次倒入一点，搅拌至水被肉馅完全吸收才能再加下一次。这个一定要有耐心多加几次水然后慢慢看状态，肉馅起胶了有弹性就可以了。不能水加多了包不住包子了
葱姜切末，剁的碎碎的
像这样就可以放入肉馅里了。搅拌均匀备用
准备胡萝卜洗净
这种镲子，选择最细的丝
把胡萝卜镲成短细丝备用
起锅烧油
油温热就可以下入胡萝卜丝了，中小火慢炒，不能着急，别炒糊了
炒到胡萝卜丝变的软软的
直接倒入肉馅里
拌匀
调好咸淡适合了。备用
面发好了。手指蘸粉戳洞到底，抽出手指孔洞不回缩不塌陷，就是发酵好了（如果孔洞收缩说明没发酵好，如果孔洞塌陷了说明发酵过度了）
揉面排气
取一块面搓长
切约20克一个的剂子
切好
按扁
擀皮。这里要提醒一下哈，不能像饺子皮那样薄，轻轻擀两下就可以了，一定要有点厚度，太薄就把面擀死了变成饺子了
取馅
转圈捏
边转边捏
直到收口
一个包子就包好了
全部包好。进行第二次发酵
体积明显变大，掂在手里轻飘飘的就可以蒸了，上气18分钟关火，停一分钟开盖
熟了
皮薄馅大
放在手里做个比较，其实很小
这是我家种的大瓜