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无水蒜蓉菠菜(8/8)
菠菜洗净，切段，控水。（可以在洗菜的时候顺手开锅烧半锅水）蒜切丁（不要切太细，不要蒜末，是丁）
菜洗好了，水也开了，把控水的菠菜下锅，开锅捞出
用水龙头里的冷水冲下
挤下水，不要太干，就是稍稍用力，就可以握成团就可以
油热后放入一半蒜粒爆香，整个过程都开大火
倒入挤过水的菠菜，快速翻炒两下，放半勺盐翻两下
放入剩下的一半蒜粒，一点点鸡精，快速翻两下，关火
装盘，不会出水，口感脆嫩