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酸奶古早蛋糕(4/18)
准备好食材
玉米油用微波炉高火加热一分半，没有微波炉的用小锅加热微微冒泡即可。
玉米油趁热倒入面粉中，用筷子趁热搅拌
搅拌成这样就可以啦
4个鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄直接放进面絮中，乘装蛋清的容器必须无水无油哦
加入70g酸奶，我用的是安慕希，最好用浓稠的酸奶，如果是稀酸奶可酌量少添加一点，然后将它们Z字型搅合搅合至无干粉颗粒
蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器高速打发，出现大泡泡时加入1/3白糖
蛋清变得细腻时，加入1/3白糖
蛋清开始出现明显纹路时加入剩下的白糖，继续打发
打发至提起打蛋器呈大弯钩即可，此时是湿性发泡
加入1/3蛋白至之前的蛋黄混合物中，用炒菜的手法翻拌均匀，切记不可画圈搅拌
翻拌均匀后倒入蛋白中，继续用炒菜的手法翻拌均匀
用油纸将6寸活底模具内部四周围起来
模具外部多包裹几层锡纸，防止在烘烤时进水
倒入翻拌好的蛋糕混合物，轻震几下震出气泡
烤箱预热，在烤盘中注入热水1-2厘米，135-140℃中下层（或下层）上下火烘烤60-70分钟，时间和温度都要根据自家烤箱脾气来，我的烤箱温度偏高，所以我用的135℃
出炉脱模啦
放凉也不会塌陷哦