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翡翠饺子(3/7)
炒着吃觉得有点老,扔了觉得可惜的老莴苣叶子几片,洗干净,切碎,加适量盐(据说加了盐,后期煮熟绿色不会太难看),榨汁,过滤后用汁水揉一个软硬合适、光滑的面团一号;再用清水揉一个软硬合适、光滑的面团二号。
花盆里种的韭菜割一把,摘洗干净切碎,大白菜摘洗干净切碎,存了很久舍不得吃的肉解冻切碎,加入适量的盐,一起剁。(PS.青菜和肉加盐一起剁,青菜析出的水分会被肉吸收,免除给青菜除水步骤,后期馅吃起来也比较水润) 剁好的馅加适量食用油、生抽、一个鸡蛋(看个人口味,加不加都行),顺一个方向搅拌均匀。
绿色面团擀成皮,包住白色面团搓成的条。
切成大小合适的剂子。
擀成皮。
包成饺子。
煮熟了颜色也还可以(没有美颜,后期没有调颜色)。 感谢不知道哪个省捐赠的莴苣,谢谢!