切好的苦瓜碎加上一勺盐，用手抓拌匀出苦水，腌制五分钟，如图再把水挤掉，能挤多干是多干，不用太勉强哈
苦瓜碗里加两个鸡蛋，再加一点点盐（口味淡点的不要加也可以的，因为前面有加盐给苦瓜出水，已经有咸度了），搅拌均匀
看情况把油锅用均匀小火（往关火那个方向调小火）加热油，然后倒入搅拌好的苦瓜蛋液，建议用筷子边搅拌边倒下去，比较均匀
煎到底部凝固，用铲子轻轻推一下可以推动，就翻面（我家的锅是不粘锅，比较容易推，大家视自家锅的情况翻面哦～），煎至两面金黄即可
从一个金灿灿的煎蛋～到腹中物只需要半个钟～超满足的
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