1干香菇洗净用温水浸泡30分钟，泡软。 2泡好的香菇挤干水分剪去硬根。 3把鸡洗净剁成块，焯水捞出备用。 4姜蒜准备好，蒜对半切开，姜切成大点粗丝。 5锅中倒入油烧热，放入香菇和姜，葱，炒香。加入两小勺白糖，起泡沫后放入鸡块翻炒。炒至表面金黄，加入两勺生抽和糯米酒继续翻炒。 6加两小勺盐，大火烧开后转小火继续煮15分钟左右就可以了。