鸡腿清洗干净，用叉子在鸡腿上扎洞（为了更入味，嫌麻烦也可以不扎）。鸡腿从根部用剪刀剪破，肉向下翻整理成锤子状；
放入盆中，加入适量牛奶，料酒，生抽少许，加入切碎的葱姜，最后打入一颗鸡蛋，加入盐调味；
料汁搅拌均匀，将鸡腿肉完全浸入，放入冰箱冷藏2小时以上（我是中午准备好，晚上做），中间可以取出来抓一抓，让鸡腿充分吸收料汁；
裹好的鸡腿长这样，一定要裹均匀，不然鸡腿上没有裹上蛋液和面包糠的地方油炸之后会变黑，像我一样……
油温热到放入筷子起均匀细密泡泡，放入鸡腿，炸至表面金黄捞出（一定要全部裹上蛋液面包糠，只有淀粉的部分会像我一样炸成黑色）；
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