第一步：制作米浆。将大米、黄豆提前洗净并用纯净水浸泡6小时，然后将准备好的生姜去皮切小块和泡好的大米黄豆一起放入搅拌机磨成细腻的米浆，磨米浆时水没过大米即可。磨好的米浆加入盐、鸡精、油和切好的葱花搅拌均匀待用。
开过烧油，这时可以将铁勺一起放入油里一起加热，热透了的勺子在后面炸制的过程可以更好的脱模。
待油烧热后，可适当调小火，油温120℃左右更有利于面窝的蓬松，油温过高容易导致面窝炸死。然后倒出勺子中的油，勺子里撒适量的黑芝麻，然后要一勺米浆倒入勺子内，注意量根据勺子大小调整，以中间凸起处可以推开一点洞为宜，这个很重要，是面窝酥脆和容易脱模的关键。待勺子里的面窝自动脱模漂浮起来后，变可继续倒浆炸第二个。脱模后的面窝继续炸制一会，注意观察表面颜色和翻面，建议用中小火，两面金黄就可以夹起放一边沥油。
最后的成品。一口下去，外表酥脆，里面松软，混合了米香豆香和葱姜芝麻香。
松软酥脆的面窝，配上一碗杂粮八宝粥，再炒一份外婆菜炒新鲜毛豆米，这样的早餐，你喜欢吗？
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