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辣炒鸡爪(0/1)
1、鸡爪洗净 剪掉指甲备用 锅内放水 冷水加入鸡爪 葱段 姜片 料酒两勺 八角一个 香叶两片 开火炖煮 2、鸡爪煮熟后把脚趾弄下来(方法不限)把鼓棒断成两截(因过程中比较粘手 建议一次性手套了解一下) 3、调酱料 老抽半勺 生抽两勺 糖两勺 辣酱根据个人口味 我喜欢吃辣放了两勺 蚝油一点点 搅拌均匀 4、锅内放油(油不用太多三四勺就行)冷油加入八角 香叶 扒拉几下 (记住小火扒拉要不容易糊 )之后加入分解好的鸡爪(因为是熟的不用一只炒)加入调好的酱汁 翻炒均匀 上色后加入一点点水小火至收汁(一点点水就是正常吃饭的碗四分之一的水) 【做饭的精髓在于随时尝味道 咸了就少加点水 】