1、鸡爪洗净 剪掉指甲备用 锅内放水 冷水加入鸡爪 葱段 姜片 料酒两勺 八角一个 香叶两片 开火炖煮 2、鸡爪煮熟后把脚趾弄下来（方法不限）把鼓棒断成两截（因过程中比较粘手 建议一次性手套了解一下） 3、调酱料 老抽半勺 生抽两勺 糖两勺 辣酱根据个人口味 我喜欢吃辣放了两勺 蚝油一点点 搅拌均匀 4、锅内放油（油不用太多三四勺就行）冷油加入八角 香叶 扒拉几下 （记住小火扒拉要不容易糊 ）之后加入分解好的鸡爪（因为是熟的不用一只炒）加入调好的酱汁 翻炒均匀 上色后加入一点点水小火至收汁（一点点水就是正常吃饭的碗四分之一的水） 【做饭的精髓在于随时尝味道 咸了就少加点水 】